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臭氧消毒機在面包生產中的應用

2020-04-22

  在面包、糕點、蛋糕涼凍過程中開啟臭氧消毒機殺菌可以確保產品延長保質期;不容易變質。

  在面包剛烤出來時是不需要啟動臭氧設備的;因為剛烤出來的面包溫度很高;細菌不能存活;當面包快冷卻(四十度左右時)接近可以包裝時啟動臭氧消毒機殺菌事半功倍;殺菌效果好;針對產品、物料及食品表層殺菌的產品,產生的臭氧濃度非常高,而且滅菌很迅速,殺菌后物品上基本上檢測不到細菌的;發霉產品返廠率一下可降80%以上(如果其它操作環節、工人接觸、包裝袋、包裝膜等殺菌做得好則可降90%以上);它不但可以提高產品品質,還能節約生產成本;現在對防腐劑、添加劑監控比較嚴,用臭氧設備殺菌后可減少添加劑(劑量可控制在國標范圍以下)的投放。臭氧設備在涼凍車間殺菌也可間歇式使用,即每隔半小時啟動一次,啟動時間30分鐘,這樣即可達到殺菌要求又可節約功耗,不必要一直啟動臭氧設備。

  使用方法:

  ①帶大功率鼓風機可直接放車間使用(鼓風機可快速投送臭氧,開機3~5min后就能在擴散到整個車間);

  ②也可導管道供多個車間同時使用,臭氧投送接口φ90mm(機器頂端為臭氧接口;直徑為90mm);

  ③還可導入中央空調管道使用(配導氣管連接中央空調送風或新風管道);導中央空調采用8mm導氣管;

  ④機器另外還可多用(可空氣殺菌、物料消毒、水處理殺菌等)有8~10mm接口;

  在額定空間里空氣殺菌30~60分鐘可滿足無菌要求,機器帶輪子可錯開時間段對多個車間殺菌消毒,或布管道同時對多個車間消毒滅菌,臭氧機器可直接放在消毒車間使用,也可以布管道及外置使用。

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